Kevään maukas munahitti - kotkotti
Lämmitä uuni 160°C. Leikkaa sämpylästä ”kansi” ja koverra sisustaa. Täytä kolo makusi mukaan anjoviksen tai savulohen paloilla, kinkulla, juustolla, tai vaikka freesatulla sipulilla. Riko päälle kananmuna, mutta jätä keltuainen ehjäksi. Paista kotkotit uunipellillä. Kypsennä, kunnes valkuainen on hyytynyt kauttaaltaan mutta keltuainen on vielä pehmeä. Mausta yrteillä ja tarjoile.
Näin marmoroit munat sisältä
Nosta 7-8 min. keitetyt munat kattilasta yksi kerrallaan lautaselle ja naputtele jokaisen kuori reippaasti rikki lusikan kuperalla puolella. Laske sitten muna kuorineen takaisin kuumaan väriveteen. Kun kaikki munat ovat liemessä, hauduta niitä kannen alla kuumentamatta viisi minuuttia. Luonnon väri esim. kuvassa käytetty tee, pääsee kuoren rakosista marmoroimaan munat. Samalla munat kypsyvät.
HUOM! Tätä tekniikkaa ei voi toteuttaa synteettisillä väreillä, jos haluat pitää munat syötävinä.
Väritä pääsiäismunat luonnonväreillä
Luonnonvärejä saat esim. pakastemustikoista, vihreästä teestä, punajuuresta ja eri mausteista, kuten paprikajauheesta ja kurkumasta.
Parhaaseen tulokseen pääset valkoisilla munilla.
Lisää värjäävä raaka-aine kiehuvaan veteen ennen munia ja hauduta värikeitos sekoitellen sopivan sävyiseksi. Lisää myös ruokalusikallinen etikkaa sitomaan väriä munankuoren pintaan. Keitä munia 7–10 minuuttia, riippuen siitä, kuinka kypsiä ja voimakkaan värisiä munista haluat.
Parsaa ja uppomunia
Kiehauta vettä kattilassa ja lisää veteen etikka ja suola. Vähennä lämpöä poreille. Riko munat omiin pieniin kuppeihin. Pyöräytä veteen kauhalla pyörre, ja kaada kananmuna hitaasti pyörteen keskelle. Keitä yksi kananmuna kerrallaan 3-4 minuuttia oman maun mukaan.
Leikkaa parsojen varsista huonot osat pois. Keitä parsoja noin 5 minuuttia. Asettele parsat ja uppomunat lautaselle. Pyöräytä päälle mustapippuria. Voit muokata annosta esimerkiksi lisäämällä prosciuttoa tai parmesaania.
Juhlapöydän munat 3 eri täytteellä
Kuori ja halkaise kovaksi keitetyt munat. Poista keltuainen. Pursota koloihin joko hienonnettujen keltuaisten kanssa sekoitettua tonnikala- tai mätitahnaa ja koristele herkullisella mätinokareella. Tai aseta päälle kylmäsavukinkkuviipale ja koristele omenapalalla. Voit myös puristaa täytteeksi Sitruunamajoneesia ja asetella päälle katkarapuja ja tilliä.
Maistuisiko letut suolaisina vai makeina?
– 2 eggs
– 5 dl milk or lactose-free milk
– 2½ dl coarse wheat flour
– ½ tsp salt
– Butter or oil for frying
Mix a few decilitres of liquid together with the flour and salt. Add the eggs and the rest of the liquid. Mix until smooth. Let the dough rise for 30 min. Fry in a frying pan. The dough is enough to make 6-8 pancakes. Fill to taste and wrap into a roll. Have the pancakes for supper, for example.
Juicy stuffed omelette for two
– 3 eggs
– 3 tbsp milk
– a pinch of salt and ground white pepper
– 1 tbsp butter
Stuff with ham, tomato and rocket, for example.
Mix the eggs and milk together so that the eggs break slightly. Season the mixture and pour into a hot frying pan. Using a wooden spatula, pull the mixture along the bottom from the edges to the centre until it solidifies slightly. Add filling in the middle and fold the omelette on a plate. Serve straight away.
Appelsiinimunatoti - nautitaan kylmänä
– 8 kananmunan keltuaista
– 6 dl laktoositonta maitojuomaa
• 1 dl appelsiinitäysmehua
– 1 dl hienoa sokeria
– 4 hyppysellistä suolaa
– jääpaloja
– jauhettua kanelia
Vispaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää mehu sekä suola ja vatkaa maitojuoma sekaan. Vielä jääkuutioita laseihin ja valmis munatoti päälle. Sirottele koristeeksi ripaus jauhettua kanelia.
