Fyllda frallor med ägg
Sätt ugnen på 160°C. Skär av ett lock av frallan och gröp ur innehållet. Fyll frallan enligt egen smak med bitar av anjovis, rökt lax, skinka, ost eller t.ex. med brynt lök. Knäck ett ägg på fyllningen. Lämna gulan hel. Grädda på ugnsplåt tills äggvitan blir stadig med gulan är ännu mjuk. Smaksätt med örter och njut.
Sparris och pocherade ägg
Koka upp vatten i en kastrull och tillägg ättika och salt. Sänk värmen så att vattnet sjuder. Knäck äggen i små koppar var för sig. Laga ett ägg åt gången. Gör en virvel i vattnet med en slev och häll ägget i mitten av virveln. Låt ägget sjuda 3-4 minuter, enligt egen smak.
Skär bort möjliga dåliga delar av sparrisarna. Koka sparrisen ca 5 minuter. Lägg sparrisen och de pocherade äggen på ett fat. Strö på svartpeppar. Du kan variera portionen genom att t.ex. servera till prosciutto eller parmesan.
Läcker fylld omelett för två
- 3 ägg
- 3 msk mjölk
- en nypa salt och malen vitpeppar
- 1 msk smör
Till fyllning t.ex. strimlad skinka, tomat och rucola.
Blanda samman ägg och mjölk. Smaksätt blandningen och häll den på en varm stekpanna. Laga på mild värme. Dra smeten från utkanterna in mot mitten med trägaffeln/stekspaden tills massan börjar stelna. Lägg den valda fyllningen mitt på omeletten och vik omeletten dubbel på en tallrik. Ät med detsamma.
Får det vara pannkakor med salt eller söt fyllning?
- 2 ägg
- 5 dl mjölk eller laktosfri mjölkdryck
- 2 ½ dl grovt vetemjöl
- ½ tsk salt
- smör eller olja för stekning
Blanda några deciliter av vätskan med mjölet och saltet. Tillägg äggen och resten av vätskan. Blanda till en slät smet. Låt svälla 30 min. Stek till pannkakor på en stekpanna. Smeten räcker till 6-8 pannkakor. Fyll enligt egen smak och rulla ihop. Passar perfekt bl.a. som kvällsmål.
Färglägg påskägg med naturfärger
Naturliga färger får du t.ex. av frysta blåbär, grönt te, rödbetor och av olika kryddor, såsom paprikapulver och gurkmeja. Du får bästa resultat om du använder ägg med vitt skal.
Lägg färgämnet i kokande vatten innan äggen och låt blandningen småkoka till passlig nyans. Tillägg en matsked ättika för att binda färgen i äggskalen. Koka äggen 7-10 minuter beroende på hur välkokta och färggranna ägg du villa ha.
Så här marmorerar du ägg innanför skalet
Lyft ägg som har kokats 7-8 minuter en och en på en tallrik och knacka sönder varje äggskal med baksidan av en sked. Lägg äggen med spräckta skal tillbaka i hett färgat vatten. När alla äggen är i kastrullen, låt dem sjuda fem minuter under locket utan att hetta upp. Naturliga färger, såsom te som använts till äggen i bilden, kommer igenom sprickorna och marmorerar äggen. Samtidigt kokas äggen färdiga.
OBS! Använd inte syntetiska färger om du vill hålla äggen ätbara.
Gurkjulgranar på ett enkelt sätt
Koka äggen i 8 minuter. Kyl och skala dem. Skär långa gurkremsor med en kniv eller osthyvel och torka dem med hushållspapper. Trä gurkremsorna på en tandpetare i form av en julgran.
Halvera äggen och ta bort gulorna. Mosa gulorna tillsammans med majonnäs, senap, Tabasco, salt och peppar till en jämn massa. Häll fyllningen i en spritspåse. Placera ägghalvorna på ett serveringsfat. Spritsa fyllningen i fördjupningarna. Fäst gurkgranarna ovanpå med tandpetare.
Apelsineggnog – njuts kall
- 8 äggulor
- 6 dl laktosfri mjölkdryck
- 1 dl apelsinjuice
- 1 dl strösocker
- 4 nypor salt
- isbitar
- mald kanel
Vispa äggulor och socker till en fluffig konsistens. Tillägg juicen och saltet, och vispa i mjöldrycken. Lägg isbitar i glasen och därefter i den färdiga drycken. Strö på en nypa mald kanel.
Festbordets ägg med 3 olika fyllningar
Skala och dela itu de hårdkokta äggen. Ta bort gulorna, vilka du kan använda till fyllningen. Version 1: Blanda gulorna med tonfisk- eller leverpastej och garnera med fiskrom. Version 2: Lägg på en skiva kallrökt skinka och garnera med en äppelbit. Version 3: Citronmajonnäs (eventuellt blandat med gulorna), garnering med räkor och dill.
Brie-pasteijoita kahvipöytään
– 3 dl kokt ris
– 3 kokta ägg
– 1 liten lök
- en nypa salt och malen vitpeppar
– en bit Brieost
Fräs hackad lök i smör. Blanda kokt ris, hackade ägg, lök och kryddor till en jämn massa. Kavla ut de tinade degbladen tunnare och skär dem i tre delar. Lägg en klick fyllning och en liten bit Brieost i mitten, vik till en triangel. Tryck kanterna ihop. Pensla och grädda i 225° i mitten av ugnen i 10–15 minuter tills de är genomgräddade och fint färgade.
