Brød fyldt med æg
Forvarm ovnen til 160°C. Skær et "låg" af toppen af en bolle, og hul den ud indeni. Fyld hulrummet med dit valg af ansjoser eller stykker af røget laks, skinke, ost eller sautérede løg. Slå et æg ud ovenpå, og sørg for, at blommen forbliver hel. Placer de fyldte boller på en bageplade, og bag dem, indtil æggehviden er helt stivnet, men blommen stadig er blød. Krydr med urter, og server.
Asparges og pocherede æg
Kog vand i en gryde og tilsæt eddike og salt. Skru ned for varmen, så det simrer. Slå æggene ud i små kopper. Rør i vandet med en ske for at skabe en hvirvel, og hæld derefter ægget langsomt i centrum af hvirvlen. Kog et æg ad gangen i 3-4 minutter, afhængigt af din præference.
Skær de træede ender af aspargesene. Kog aspargesene i ca. 5 minutter. Anret aspargesene og de pocherede æg på en tallerken. Drys med sort peber. Du kan ændre retten ved at tilføje prosciutto eller parmesan.
Saftig fyldt omelet til to.
- 3 æg
- 3 spsk. mælk
- en knivspids salt og malet hvid peber
- 1 spsk. smør
Som fyld brug skinke, tomater og evt. laks.
Bland æggene og mælken sammen. Sammenrør massen og hæld den op i en varm stegepande. Brug en træspatel til at trække blandingen langs bunden fra kanterne til midten, indtil den er begyndt at størkner. Tilsæt herefter fyldet i midten, og fold omelet på en tallerken. Serveres straks.
Ville du foretrække pandekagerne salte eller søde?
- 2 æg
- 5 dl mælk eller laktosefri mælk
- 2½ dl groft hvedemel
- ½ tsk salt
- Smør eller olie til stegning
Bland et par deciliter mælk sammen med melet og salt. Tilsæt æggene og resten af mælken. Bland dejen og lad dejen hæve i 30 min. Steg herefter pandekagerne på en pande. Der er nok dej til 6-8 pandekager. Fyld tilsættes efter smag, Kan bruges til for eksempel aftensmad.
Farv påskeæg med naturlige farver.
Du kan få naturlige farver fra ingredienser som frosne blåbær, grøn te, rødbeder og forskellige krydderier som paprikapulver og gurkemeje. For det bedste resultat, brug hvide æg.
Tilsæt farveingredienserne til det kogende vand, før æggene, og lad farveblandingen simre, mens du rører, indtil du opnår den ønskede farve. Tilsæt også en spiseskefuld eddike for at hjælpe farven med at binde sig til æggeskallen. Kog æggene i 7-10 minutter, afhængigt af hvor kogte og hvor livlige du ønsker æggene.
Sådan marmorerer du æggene indeni
Tag æggene, der er kogt i 7-8 minutter, op af gryden én ad gangen, og læg dem på en tallerken. Bank hver æggeskal forsigtigt men fast med den buede side af en ske, så skallen krakelerer. Læg derefter ægget, med skallen stadig på, tilbage i det varme farvevand. Når alle æggene er i væsken, lad dem trække under låg uden opvarmning i fem minutter. En naturlig farve, som f.eks. den te, der er brugt i eksemplet, trænger gennem revnerne i skallen og skaber en marmoreret effekt på æggene. Samtidig færdigkoges æggene.
BEMÆRK! Denne teknik kan ikke bruges med syntetiske farver, hvis du ønsker, at æggene forbliver spiselige.
Agurke-juletræer på en nem måde
Kog æggene i 8 minutter. Køl dem af og pil dem. Skær lange agurkebånd med en kniv eller en ostehøvl, og tør dem med køkkenrulle. Træk agurkebåndene på en tandstik i form af et juletræ.
Halvér æggene og fjern blommerne. Mos blommerne sammen med mayonnaise, sennep, Tabasco, salt og peber, indtil massen er jævn. Hæld fyldet i en sprøjtepose. Placer æggehviderne på et serveringsfad. Sprøjt fyldet i fordybningerne. Fastgør agurke-juletræerne ovenpå med tandstikkere.
Appelsinæggetoddy - nydes koldt
– 8 æggehvider
– 6 dl laktosefri mælkedrik
– 1 dl appelsinjuice
– 1 dl fin sukker
– 4 knivspid salt
– isterninger
– stødt kanel
Pisk æggehviderne og sukkeret til en luftig skum. Tilsæt saften samt salt, og pisk mælken i. Læg isterninger i glassene, og hæld den færdige æggetoddy over. Drys et let lag stødt kanel på toppen som pynt.
Festbordets æg med 3 forskellige fyldninger
Skræl og halver de hårdkogte æg. Fjern æggehviderne. Fyld hullerne med enten tun- eller rognblanding blandet med de hakkede æggehvider, og pynt med en lille klat rogn. Eller læg en skive røget skinke på toppen og pynt med et æblestykke. Du kan også presse citronsennepmajonnaise som fyld og lægge rejer og dild på toppen.
Brie-pasteijoita kahvipöytään
– 3 dl kogt ris
– 3 kogte æg
– 1 lille løg
– et nip salt og peberblanding
et stykke Brieost
Svits løget i smør. Bland det kogte ris, hakkede æg, løg og krydderier til en jævn masse. Rul de optøede dejplader tyndere og skær dem i tre dele. Læg en skefuld fyld og et lille stykke Brieost i midten, og fold dejen til en trekant. Tryk kanterne sammen. Pensl med æg og bag ved 225°C i midten af ovnen i 10-15 minutter, indtil de er gyldne og gennemstegte.
